Солнечник – достаточно популярная на сегодняшний день рыба-представительница Средиземного моря и Атлантического океана. Она, как правило, достигает длины в 60 сантиметров, хотя очень редко можно встретить солнечника длиной и 90 сантиметров.
Второе название этой рыбы – «рыба Святого Петра» связано с легендой. Когда-то давно апостол Петр кинул в бурные воды Галилейского моря монетку, которую поймала рыба. Святой Петр забрал монетку обратно, а на серебристом, а иногда и золотистом теле рыбы остались следы от его пальцев, заключенные в желтоватый ореол.
Эта рыба плоская, но вот не стоит ее путать с камбалообразными, которые тоже имеют подобную форму, только у них плоскость проходит горизонтально, а у солнечника – вертикально. Кожа этого морепродукта полностью гладкая, ведь она не имеет чешуек, что можно отнести к довольно-таки интересным особенностям этой рыбы. Ко всему прочему солнечник в качестве самозащиты может маскироваться под различные объекты внешней среды. Такое умения является не только хорошей защитой, но и хорошим охотничьим маневром, ведь как-никак, а солнечник – это хищная рыба, которая питается морскими жителями.
Хотя «рыба Святого Петра» и имеет плавники, плавать она предпочитает на боку, то есть, не используя их, а плывя только по течению.
Мясо солнечника давно стало популярным в современном кулинарном мире благодаря своему неповторимому очень нежному и тонкому вкусу. Многие на сегодняшний день считают, что именно солнечник является одной из самых вкусных рыб своего ареала и, безусловно, такое мнение не безосновательно, ведь он действительно обладает мясом высокого качества.
Высокое, короткое, сжатое с боков тело обыкновенного солнечника покрыто очень мелкой чешуей. Первый спинной плавник с длинными сильными колючками. Вдоль оснований второго спинного и анального плавников, по краю брюха между связанными перепонкой четырьмя сильными колючками анального плавника и длинными, сдвинутыми к голове, брюшными плавниками тянутся полосы крупных костных щитков. Каждый такой щиток снабжен двумя шипами, имеются шипы у начала боковой линии, над задним краем глаза и под глазом. Тело солнечника окрашено в зеленовато-бурый цвет, спина темная, брюхо белое или сероватое. На боках тела обычно хорошо заметно большое темно-коричневое, почти черное, пятно со светло-желтой каймой. Достигает эта рыба в длину 66 см, обычно встречаются особи длиной 20-50 см.
Обыкновенный солнечник
Обыкновенный солнечник обитает в восточной части Атлантического океана (от Северного моря до берегов Южной Африки), в Средиземном море, иногда встречается у нас в Черном море. По-видимому, этот же вид живет у берегов Южной Австралии и Японии.
Солнечник - малоподвижная рыба, не образующая крупных стай. Обычно солнечники держатся в придонных слоях воды или в толще вод на глубине до 100-500 метров. При медленном плавании солнечник двигается с помощью грудных и задних отделов спинного и анального плавников, а увеличение скорости достигается за счет волнообразных изгибаний тела. Чтобы повернуть вверх или вниз, а также при приближении к подводным предметам, солнечник ложится на бок. Обычной добычей этой хищной рыбы являются стайные рыбы толщи воды. Солнечник медленно подкрадывается к своей жертве, почти незаметно двигая плавниками. Его плоское высокое тело плохо заметно в воде, если он стоит под прямым углом к своей добыче, что позволяет подобраться почти вплотную. Далее захват происходит почти молниеносно благодаря быстрому раскрытию образующего трубку рта и одновременного короткого стремительного броска хищника. Чаще всего добычей становятся сельди, сардины и песчанки, реже беспозвоночные животные.
В Средиземном море солнечник размножается со второй половины марта по первую половину мая, в Бискайском заливе - в июне-августе. Икра выметывается порциями. Развитие плавучей икры длится около 15 дней.
Мясо солнечника весьма ценится, особенно в странах Средиземноморья и в Англии, однако промысловое значение его невелико, поскольку, как правило, солнечники держатся разрозненно, не образуя больших скоплений.
В заливе Петра Великого встречается обитающий у берегов Японии, Южной Австралии и Новой Зеландии, в водах Калифорнии и Гавайских островов голый солнечник, или зенопс (Zenopsis nebulosus), достигающий в длину 46 см. Голым этот солнечник называется из-за полного отсутствия чешуи на теле.
Рыбы. - М.: Астрель . Е.Д. Васильева . 1999 .
Смотреть что такое "Обыкновенный солнечник" в других словарях:
Обыкновенный солнечник - Солнечник Научная классификация … Википедия
обыкновенный солнечник
обыкновенный солнечник - paprastasis saulešeris statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Lepomis gibbosus angl. common sunfish; yellow sunfish; pumpkinseed; pumpkinseed sunfish rus. обыкновенная солнечная рыба; обыкновенный солнечник… … Žuvų pavadinimų žodynas
понский солнечник - paprastoji saulažuvė statusas T sritis zoologija | vardynas taksono rangas rūšis atitikmenys: lot. Zeus faber angl. John dory; St. Peter’s fish; target dory rus. морской кузнец; обыкновенный солнечник; понский солнечник ryšiai: platesnis terminas … Žuvų pavadinimų žodynas
СОЛНЕЧНИКООБРАЗНЫЕ - (Zeiformes), отряд костистых рыб. Известны с палеоцена. Родственны бериксообразным. Дл. 10 80 см, масса до 8 кг. 5 8 лучей жаберной перепонки. Закрытопузырные. Плавники с колючками. Спинных плавников 2, брюшные с 6 10 лучами. Чешуя ктеноидная. 5… … Биологический энциклопедический словарь
Солнечники - I Солнечники рыбы солнечники (Zeiformes), отряд рыб, близких к окунеобразным (См. Окунеобразные). Тело обычно сжато с боков, высокое; в анальном плавнике имеется 1 4 колючки, в брюшных плавниках 6 9 колючек. Рот, выдвигаясь во время… … Большая советская энциклопедия
ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ И АНАЛИЗ ПИТАТЕЛЬНОЙ ЦЕННОСТИ
Пищевая ценность и химический состав "Солнечник, рыба" .
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 95 кКал | 1684 кКал | 5.6% | 5.9% | 1773 г |
| Белки | 18.9 г | 76 г | 24.9% | 26.2% | 402 г |
| Жиры | 2.2 г | 56 г | 3.9% | 4.1% | 2545 г |
| Вода | 77.5 г | 2273 г | 3.4% | 3.6% | 2933 г |
| Зола | 1.4 г | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 450 мг | 2500 мг | 18% | 18.9% | 556 г |
| Кальций, Ca | 80 мг | 1000 мг | 8% | 8.4% | 1250 г |
| Магний, Mg | 40 мг | 400 мг | 10% | 10.5% | 1000 г |
| Натрий, Na | 100 мг | 1300 мг | 7.7% | 8.1% | 1300 г |
| Сера, S | 189 мг | 1000 мг | 18.9% | 19.9% | 529 г |
| Фосфор, Ph | 220 мг | 800 мг | 27.5% | 28.9% | 364 г |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 2.5 мг | 18 мг | 13.9% | 14.6% | 720 г |
| Цинк, Zn | 0.7 мг | 12 мг | 5.8% | 6.1% | 1714 г |
Энергетическая ценность Солнечник, рыба составляет 95 кКал.
Основной источник: Скурихин И.М. и др. Химический состав пищевых продуктов. .
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион» .
Калькулятор продукта
Пищевая ценность
Размер порции (г)
БАЛАНС НУТРИЕНТОВ
Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.
Анализ калорийности продукта
ДОЛЯ БЖУ В КАЛОРИЙНОСТИ
Cоотношение белков, жиров и углеводов:
Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.
Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.
Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.
Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.
СРОК ДОСТИЖЕНИЯ ЦЕЛИ
ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА СОЛНЕЧНИК, РЫБА
Солнечник, рыба богат такими витаминами и минералами, как: калием - 18 %, фосфором - 27,5 %, железом - 13,9 %
Чем полезен Солнечник, рыба
- Калий является основным внутриклеточным ионом, принимающим участие в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении - совокупность свойств пищевого продукта, при наличии которых удовлетворяются физиологические потребности человека в необходимых веществах и энергии.
Витамины , органические вещества, необходимые в небольших количествах в пищевом рационе как человека, так и большинства позвоночных. Синтез витаминов, как правило, осуществляется растениями, а не животными. Ежедневная потребность человека в витаминах составляет лишь несколько миллиграммов или микрограммов. В отличие от неорганических веществ витамины разрушаются при сильном нагревании. Многие витамины нестабильны и "теряются" во время приготовления пищи или при обработке пищевых продуктов.
Максимальные размеры : Обычно длина - 20-30 см. Максимальная - до 70 см; весит до 8 кг;
Описание
: Солнечники, рыбы-солнечники (Zeiformes), отряд рыб, близких к окунеобразным.Типичный представитель - обыкновенный Солнечник (Z.faber).
Согласно преданию, а по-итальянски рыба-солнечник называется рыба Святого Петра, два темных пятна на ее боках это следы пальцев Святого Петра, который нашел рыбу в своей сети, но растроганный ее стонами, отпустил в море. Также рассказывается о том, что он вытащил из пасти солнечника золотую монету.
У рыбы-солнечника необыкновенный внешний облик: овальное и сильно сжатое с боков тело (однако ось плоскости проходит не по горизонтали, как у камбалы, а по вертикали), очень большая голова, крупные, высоко расположенные глаза, вытянутый вперед, резко вырезанный рот, вооруженный небольшими, конической формы зубами. У солнечника два спинных плавника; в первом 9-11 длинных колючих лучей, во втором 20-25 мягких лучей. Перед анальным плавником 3-4 колючих луча, неплохо развит хвостовой плавник, грудные - скромных размеров. Спинной и анальный плавники поддерживаются колючими шипами, которые при возбуждении поднимаются. В сложенном состоянии длинные спинные шипы доходят до хвоста. Для лучшей защиты от врагов солнечник способен изменять свою окраску под окружающую среду. Тело зелено-оливкового или зелено-сероватого цвета, с серебристыми пятнами, в середине каждого бока круглое темное с более светлыми краями пятно. На его шероховатой коже совершенно отсутствуют чешуйки. У молоди иногда бывают волнистые полосы и маленькие темные пятнышки.
Образ жизни
: Солнечник встречается в восточной части Атлантического океана от Южной Африки до Норвегии, а также в Средиземном. Широко распространён в Индийском океане. Это единственный вид отряда, обитающий в водах Чёрного моря.
На Дальнем Востоке в заливе Петра Великого встречается обитающий у берегов Японии, Южной Австралии и Новой Зеландии, в водах Калифорнии и Гавайских островов голый солнечник, или зенопс (Zenopsis nebulosus), достигающий в длину 46 см. Голым этот солнечник называется из-за полного отсутствия чешуи на теле.
Солнечник предпочитает находиться у морского дна на глубине от пяти до 200 м и живёт поодиночке.
Половая зрелость у солнечника наступает в возрасте трёх-четырёх лет. Он размножается в зимние и весенние месяцы, предпочитая для этого южные широты. Самым северным регионом, где находили его нерест, было Ирландское море. Икринки откладываются на глубине до 100 м, оплодотворяются в воде и после этого находятся в свободном плавании. Вылупившиеся мальки питаются в первое время планктоном. Спустя некоторое время молодые особи сбиваются в небольшие группы.
Солнечник питается главным образом сельдью, сардиной, песчанкой и другой рыбой, встречающейся в косяках. Он осторожно приближается к косяку рыб и внезапно всасывает в себя свою добычу, обладая необходимым для этого хорошо развитым ротовым аппаратом. Он частично охотится и на беспозвоночных, в частности кальмаров и ракообразных.
Рыба редко пользуется своими плавниками, предпочитая просто ложиться на бок и дрейфовать по течению, особенно при охоте на молодь камбалообразных.
ЛЮБИТЕЛЬСКАЯ ЛОВЛЯ:
Удобнее всего солнечника ловить на донную удочку. Для этого нужно взять 200 м основной нейлоновой лески диаметром 0,60 мм с блоком на конце, к которому нужно прикрепить прочный поводок длиной метра в три и диаметром 0,50 мм.
К блоку крепится и грузило весом от 100 до 300 г - в зависимости от силы течения на месте рыбалки. Три-четыре подлеска длиной 25-30 см с крючками № 12-13 с длинным цевьем завершают необходимую оснастку.
Можно использовать различные насадки, но самыми уловистыми будут кусочки ракообразных, сардинок и анчоусов; иногда неплохой улов бывает и на живых рыбок, которые особенно нравятся рыбе-солнечнику.
Поклевку этой рыбы легко заметить, так как она сильно тянет леску, потом несколько раз резко дергает. Вываживать нужно медленно, но безостановочно. Сначала нужно оторвать рыбу от дна, по мере подъема сопротивление рыбы постепенно убывает, и на поверхности воды она появится почти лишенная сил.
Солнечник считается кулинарным деликатесом. У нежного белого мяса рыбы Святого Петра высочайшее качество. Для солнечника нужно выбирать такой способ приготовления, чтобы ничто не могло перебить его собственный вкус. Например, готовить на пару или пошировать, но не добавлять никаких сильных приправ.
В малосоленом виде хорошо созревает, приобретая высокие вкусовые качества, поэтому его используют для приготовления баночных пресервов в различных соусах. Его нежное мясо используют при приготовлении пасты, поленты, ризотто.
Во Франции ее отборное, белое мясо с плотной консистенцией заслужило название poule de mer, что значит «морской цыпленок».
Вкусным получается солнечник, целиком жаренный на гриле. С этой рыбой традиционно сочетаются запеченный картофель, томаты, черешковый сельдерей и фенхель, а также соус с добавлением рубленого лука-шалота, чеснока и чуть выпаренного белого вина.
Мясо вареного солнечника светлое, мягкое, с приятным вкусом. Из солнечника получается наваристый бульон. Особенно вкусно жареное мясо солнечника.
**Несмотря на то, что мясо хорошо подходит для готовки на пару и запекания, необходимо соблюдать осторожность, так как мясо этой рыбы легко разваливается.
Обыкновенный солнечник - это рыба с необычной формой тела, которая является ее визитной картой. Для ученых она интересна тем, что обладает удивительной системой маскировки, способной скрыть ее от многочисленных врагов. Что касается рыбаков, то для них рыба-солнечник - прекрасный трофей, столь желанный и загадочный.
Древняя легенда
На западе солнечник известен как «рыба Святого Петра». Это связано с древней легендой, объясняющей появление дивных следов на ее теле. Так, предания говорят, что апостол любил рыбачить у берегов забрасывая сети в бездонные воды. Однажды он выловил солнечника, такого крошечного и беззащитного, что Петр пожалел его и выпустил назад в море.
Благодарная рыба вернулась к апостолу с золотой монетой во рту, благодаря его за великодушие. Также, если верить этой легенде, то два темных пятна на боках солнечника - это следы от пальцев Святого Петра. Они служат символом того, что древний предок этих рыб смог вымолить пощаду у великого апостола, за что благословение пало на весь их род.
Общая информация о виде
Кто знает, сколько правды таится в этих рассказах? Ведь реальных свидетельств, подтверждающих их достоверность, попросту не сохранилось. Однако о современных представителях этого вида ученым известно очень много, так как не один десяток исследователей занимался их изучением.
Начнем с того, что рыба-солнечник - это представитель семейства солнечниковых. Их близкими родственниками являются окунеобразные. При этом ареал их обитания воистину впечатляет: эти рыбы встречаются на востоке Атлантики, у берегов Южной Африки, вдоль прибрежной линии Индийского океана, а также у берегов Китая и Японии.
Внешний вид
Рыба-солнечник обладает весьма неординарной внешностью, из-за чего вызывает неподдельный интерес у любителей подводного мира. Тело у нее овальное, сильно сжатое по бокам. Наверное, лучше всего будет представить ее как камбалу, только сжатую по вертикали. Подобная форма позволяет рыбе развивать большую скорость, что становится ее козырем как при нападении, так и во время бегства.
Еще одним примечательным достоянием является шипастый гребень, идущий от основания хвоста и до самой головы. В действительности это два спинных плавника, однако у некоторых видов они полностью сплелись в один. К тому же стоит солнечнику испугаться - и его гребень сразу же встает дыбом, выставляя на обозрение ряд острых иголок. Увидев такой жилет из шипов, многие хищники не решаются напасть на него, переключаясь на более покладистую добычу.
Размеры солнечника во многом зависят от среды обитания. Так, одни подвиды рыбы могут достигать 60-70 см в длину, в то время как другие еле перерастают порог в 15 см.
Особенности поведения
Рыба-солнечник - настоящий отшельник. Она не любит собираться в стаи, а уж тем более заводить друзей среди прочих обитателей морских глубин. Ей по душе темные закоулки коралловых рифов или большие впадины. Бывает даже так, что она селится на глубине более 200 метров, дабы полностью оградить себя от назойливых соседей.
Также следует заметить тот факт, что рыба-солнечник - хамелеон. Она способна менять цвет своей кожи, тем самым маскируясь под окружающую среду. Этот механизм полезен как для защиты, так и для нападения. Что правда, ее кожа не способна отображать все существующие цвета, все, что она может - подстраиваться под текущий оттенок воды.
Рацион солнечника
Эти рыбы - настоящие хищники. Как и окуни, они поедают все, что меньше их размерами. При этом они не брезгуют падалью или червями, которые ненароком свалились в воду. Также в ход могут идти небольшие ракообразные, кальмары и медузы.
Примечательно то, что солнечник может использовать свою пасть как пылесос. Подплывая к стае небольших рыб, он начинает всасывать в себя воду, тем самым создавая обратное течение. Естественно, маленькие и слабые рыбки не могут противостоять его силе, а поэтому заплывают прямиком к солнечнику в рот.
