Пошаговые рецепты приготовления варенья из абрикосов с косточками обычным способом и в мультиварке: варианты с лимоном и апельсином, персиками
2018-07-27 Олег МихайловОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
0 гр.
0 гр.
Углеводов
49 гр.201 ккал.
Вариант 1: Королевское варенье из абрикосов с косточками на зиму
Когда речь заходит о вареньях с косточками, почти всегда имеются в виду неразобранные фрукты и ягоды. Иное дело - абрикосы, косточки в него, зачастую, кладут не целиком, а раскалывают и в сироп опускают только очищенные ядра.
Во всё время варки варенья, и даже расфасовывая его, не перемешивайте ложкой массу в котелке! Чтобы она хоть немного разошлась, казанок приподнимаем и чуть встряхиваем, бережно, чтобы не обжечься сиропом. Аппетитные дольки абрикосов - первая награда аккуратной хозяйке, ну а восторг гостей и домашних ждать себя не заставит.
Ингредиенты :
- отборные плотные абрикосы - один килограмм;
- до 800 гр. сахара-рафинада.
Пошаговый рецепт красивого варенья из абрикосов с косточками на зиму
Дольки фруктов при варке сохраним ради красоты варенья. Абрикосы выбираем не слишком крупные, плотные, с яркими веснушками, годятся и чуть недозрелые. Фрукты такого типа условно именуют Краснощёчкой, пренебрегая оригинальными названиями сортов. Исключаем только абрикосики, размером чуть крупнее перепелиного яйца, и называемые в обиходе дичкой - в их косточках, как правило, горькие ядрышки, такие для нашего варенья не подойдут.
Масса абрикосов в рецептуре указана вместе с косточками, но без запаса на порченые плоды, поэтому внимательно отбирайте их до взвешивания, мягкие тоже отложите. Вымойте абрикосы и разломите на аккуратные половинки вдоль бороздки на плоде, косточки выньте и пока отложите.
В просторный казан укладываем абрикосовые дольки, внутренней стороной кверху, в один слой. Посыпаем частью сахара и выкладываем следующую порцию таким же способом. Обязательно последним слоем должен быть сахар. Абрикосы, прикрыв ёмкость, оставляем на ночь.
Косточки расколите и попробуйте на вкус белую сердцевинку ядер, если она горчит, увы, придётся обойтись обычным вареньем. Если мякоть ядрышек обладает лишь лёгкой горчинкой, очищаем все их от коричневатой кожицы и пока откладываем.
Казанок с дольками фруктов, уже плавающими в сиропе из абрикосового сока и сахара, ни в коем случае не перемешивая, ставим на слабый огонь. Когда сироп начнёт медленно волноваться, температуру немного увеличьте, по закипанию снова убавьте до едва различимого кипения.
Пенку с варенья соберите, в варенье, осторожно раздвигая шумовкой ломтики фруктов, всыпьте ядрышки из косточек. Дайте прокипеть ещё с минуту и отставьте остывать до вечера. Второй этап варки - пять минут от закипания, пенку, если она вообще появится, снова соберите.
До заключительно варки оставляем варенье в казанке, но, прежде чем поставить его на плиту, простерилизуйте крышки и тару. Баночки берём небольшого объёма, до 0,7 литра. Моем их, обсушиваем и дальше прогреваем в духовке или СВЧ-печи, можно и традиционно обработать паром.
Пенка при третьей варке говорит о том, что с вареньем не всё в порядке, его не стоит консервировать. Лучше переработайте массу на компоты или, доварив, храните в холодильнике, в банках под капроновыми крышками, подавайте на стол, не дожидаясь зимы. Хотим успокоить, такое явление - редкость, скорее всего этого не произойдёт.
Медленно кипящее варенье разливаем в сухую стерильную тару половником, половинки фруктов раскладываем, бережно зачёрпывая ложкой с длинной ручкой. Закатываем банки стерильными крышками, до остывания выдерживаем перевёрнутыми.
Вариант 2: Быстрый рецепт густого варенья из абрикосов с косточками на зиму
Почти ничего, кроме шарма, косточки, оставленные в абрикосах, варенью не придают. Многие хозяйки утверждают, что косточки помогают быстрее сгуститься сиропу, но на практике это почти незаметно.
Ингредиенты :
- абрикосы с плотной мякотью - один килограмм;
- 1000 граммов сахару;
- стакан воды из фильтра или родниковой.
Как быстро приготовить с целыми плодами варенье из абрикосов с косточками на зиму
Абрикосовая мякоть должна быть неповреждённой, не стоит использовать плоды с червоточинами или гнилью. Если такие места срезать, то косточки почти гарантировано будут плавать в сиропе. Вкуса это не испортит, но вид у варенья будет не столь презентабельным.
В отличие от первого рецепта, горьковатая мякоть ядрышек не помешает, косточки раскалывать не будем, да и сами абрикосинки будут у нас целыми. Это позволяет использовать мелкие плоды, пожалуй, так варенье даже выйдет вкуснее - дичка более ароматна, и обладает терпким вкусом, маленькие плоды выглядят очень аккуратно.
Отобрав нужно количество годных абрикосов, промойте их и отряхните влагу, мякоть проколите по всей поверхности каждого абрикоса до самой косточки. Воспользуйтесь для этого зубочисткой, сделав с дюжину проколов.
Воду влейте к сахару, перемешайте и вскипятите сироп, абрикосы соберите в широкий таз или кастрюлю, если порция невелика. Сироп влейте к фруктам, дайте им настояться с час и поставьте на слабый нагрев, пенку по закипанию соберите.
Варенье проварите пять минут, отставив не дольше чем на полчаса, снова его разогреваем. Циклы варки повторяем трижды, в последний раз провариваем минут восемь или ещё дольше. Варенье расфасовываем и закупориваем горячим.
Вариант 3: Варенье из абрикосов с косточками на зиму в мультиварке
Большие плоды, обычно и более сладкие, чтобы варенье не оказалось приторным, добавляем кислинку лимонным соком. Если пожелаете, можно и ломтик кожуры, размером с черпачок чайной ложечки, нарезать и проварить вместе с абрикосами. Аромат станет резче и появится лёгкая горчинка в послевкусии.
Ингредиенты :
- полтора кило абрикосов крупного сорта;
- килограмм сахара;
- ароматный крупный лимон.
Как приготовить
Отобранные для варенья абрикосы моем и прокалываем со всех сторон мякоть до косточки. Сложив фрукты в чашу, засыпаем сахаром. Прямо сверху выжимаем сок из разрезанного пополам лимона, косточки, если они случайно попали в чашу, удаляем.
Чашу прикройте подходящей по диаметру крышкой и несколько раз встряхните, наклоните из стороны в сторону. Установите в мультиварку и на час запустите режим тушения, крышку пока опустите.
Спустя пятнадцать минут крышку открываем и помешиваем варенье лопаточкой, далее мультиварка должна быть открыта и перемешивание повторяем регулярно. Если абрикосы были сочного сорта и сироп недостаточно загустел к окончанию программы, продлите её ещё минут на тридцать. Варенье консервируем стандартным способом в мелкую простерилизованную тару.
Вариант 4: Янтарное варенье из абрикосов с косточками на зиму (с апельсином и лимоном)
Хорошо, если повезло и косточки в абрикосинах не горчат сверх меры. Что же делать, когда домашние настоятельно требуют варенья с ядрышками, а они оказались категорически непригодны? Пару горстей миндаля залейте на четверть часа кипятком и очистите от кожуры, кладите их вместо абрикосовых косточек, можете даже обсушить и чуть поджарить.
Ингредиенты :
- один небольшой апельсин;
- полтора кило сахара;
- ароматный лимон - одна штучка;
- два кило абрикосов.
Пошаговый рецепт
Цитрусы ошпариваем и нарезаем крупно, косточки вычищаем и выбрасываем. Мякоть посыпаем парой ложек сахара и прикрываем, убираем миску в холодильник. Абрикосы вымачиваем часа полтора в чистой воде, затем обсушиваем и разламываем. Косточки раскалываем молотком, выбираем и чистим от кожицы ядра, мякоть складываем в таз и посыпаем сахаром.
Выделившийся из лимона и апельсина сок сливаем к абрикосам, мякоть цитрусов размалываем блендером и кладём туда же. Перемешиваем, выжидаем часа три, затем ставим на включённую конфорку. По закипанию температуру убавьте, снимая пенку и помешивая, варите двадцать минут, затем на восемь часов оставьте, прикрыв тканью.
Разогрев и дав закипеть варенью во второй раз, кладём в него и перемешиваем очищенные косточки. Медленно увариваем до желаемой густоты, расфасовываем и закупориваем. Хранить лучше в холодильнике, а в кладовой не дольше года.
Вариант 5: Нежное варенье из абрикосов с косточками на зиму (с персиками)
Сладость и нежность варенью обеспечивает мякоть отборного сорта абрикосов. Это одни из самых крупных и сладких плодов, что, безусловно, хорошо для варенья, но усложняет подбор абрикосов. Мякоть их столь нежна, что при малейшем перезревании становится мягкой и не годится для наших целей. Непросто приготовить большую порцию по этому рецепту, но и несколько баночек консервированного солнца порадуют в холодную зиму.
Ингредиенты :
- шестьсот граммов сахару;
- триста миллилитров воды;
- кило абрикосов, сорта «Ананасный».
Как приготовить
Разложив на полотенце, обсушиваем вымытые абрикосы, из сахара с водой варим простой сироп. Фрукты целиком опускаем в кипящую массу, снимая пену, провариваем четверть часа, изредка бережно помешивая. Оставляем на двенадцать часов на выключенной плите.
Вторым заходом варим варенье уже до загустения, так же помешиваем и обязательно собираем пенки без остатка. Наполняем кипящим вареньем банки доверху, закупориваем, дав чуть приостыть. До полного остывания прикрываем тёплыми вещами и выдерживаем вниз горлышком.
Варенье из абрикосов - яркая, солнечная и очень вкусная домашняя заготовка. Предлагаю побаловать себя и приготовить его изысканную разновидность – варенье из абрикосов, фаршированных сладкими абрикосовыми косточками. Вместо абрикосовых косточек можно также использовать сладкий очищенный миндаль.
Приготовить такое варенье несложно – лишь несколько минут активной варки, а затем фрукты отдыхают, пропитываясь сладким сиропом без какого-либо участия с вашей стороны.
Готовое варенье обладает запоминающимся пикантным вкусом. Фрукты сохраняют свою форму и яркий золотисто-оранжевый цвет. Аромат и вкус абрикосов становится более сложным, добавляются тонкие ореховые пряные нотки.
За красоту и изысканность вкуса варенье из абрикосов с косточками ещё называют королевским или царским.
Побалуйте себя и своих близких, устройте себе царское чаепитие с королевским вареньем из абрикосов с косточками!
Воду соедините с сахаром и поставьте на небольшой огонь. Пока мы будем подготавливать абрикосы, сахар растворится, и получившийся сироп закипит.
Абрикосы переберите и промойте. Для заготовки варенья используйте плотные, целые, не перезрелые плоды.
Используя подходящий подручный предмет, выдавите косточки из абрикосов. Я использую рукоятку деревянной ложки. Надавливаем на косточку абрикоса со стороны плодоножки, прикладывая немного силы. Косточка легко отделяется и продавливается сквозь мякоть, а плод сохраняет форму.
Косточки от абрикосов не выбрасываем, а чистим и пробуем.
Если косточки сладкие, их можно использовать в дальнейшей заготовке варенья. Горькие косточки также иногда используют, но в очень малых количествах - 1-2 косточки на банку варенья. Горькие косточки абрикосов в больших количествах опасны для здоровья, а также могут испортить вкус готового варенья. Тем не менее, в незначительных количествах они отлично подходят для ароматизации абрикосового варенья и придания ему пикантного вкуса.
Для того чтобы легко извлечь сердцевину абрикосовой косточки, установите косточку на ребро и аккуратно стукните по ней молотком или другим подручным тяжёлым предметом.
Очищенные косточки снова поместите внутрь подготовленных абрикосов. Вместо абрикосовых косточек можно использовать очищенный сладкий миндаль.
Абрикосы проколите в нескольких местах деревянной шпажкой или зубочисткой. Так кожица абрикосов не лопнет от воздействия температуры, и фрукты сохранят свою форму.
Подготовленные абрикосы поместите в кипящий сироп. Доведите сироп до кипения и выключите огонь. Оставьте абрикосы охлаждаться и настаиваться в сиропе на 10–12 часов.
Повторите процедуру ещё 2 раза. Каждый раз доводя абрикосы до кипения, старайтесь не кипятить варенье более 1–2 минут. От излишне активного воздействия температуры фрукты могут потерять свою форму, а косточки всплывут.
В последний раз доведите варенье до кипения, добавьте лимонный сок и кипятите на небольшом огне 2–3 минуты.
Фрукты аккуратно извлеките из сиропа и поместите в подготовленные стерилизованные банки.
Залейте горячим сиропом. Закройте стерилизованными крышками. Переверните и укутайте до остывания.
Королевское варенье из абрикосов с косточками готово. Дальнейшая стерилизация банок, заполненных вареньем, не нужна. Варенье одинаково хорошо хранится как в специально оборудованном прохладном помещении, так и в условиях городской квартиры.
На зиму мы варим самое разное варенье, но даже при таком выборе не всегда получается угодить всем. Исключение – абрикосовое варенье с косточками, рецепт с фото лучше всяких слов это подтвердит: дольки абрикосов в янтарном сиропе выглядят до того аппетитно, что нет никаких сомнений – это очень вкусно! Так и хочется зачерпнуть ложкой и попробовать! Косточки, точнее – ядра косточек – дают свой, особый привкус и легкий ореховый аромат. Приготовление варенья с абрикосовой косточкой не настолько трудоемко как почему-то считают: варка в три приема по пять минут, все как обычно.
Рецепт абрикосового варенья с косточками
Ингредиенты:
- Абрикосы спелые плотные — 1 кг;
- сахар – 700-800 г.
Как варить абрикосовое варенье с косточками
Покупая фрукты для этого рецепта, выбирайте плотные, спелые, с неповрежденной кожицей. Сгодятся даже чуточку недозревшие абрикосы, но обязательно проверьте, хорошо ли отделяется косточка от мякоти. Разломайте абрикос пополам по рельефной полоске – если разделился легко и косточка чистая, без прилипшей мякоти – годится. Если мнется, разделяется с трудом – такие фрукты не подойдут, вы не сможете аккуратно разделить их на половинки, при варке дольки потеряют форму. Тщательно промойте отобранные плоды, разрежьте ножом абрикосы пополам. Удалите косточки, но не выбрасывайте – они нам еще пригодятся.
Выложите абрикосовые половинки в один слой в казан или в таз для варки варенья. Старайтесь выкладывать мягкой стороной вверх, чтобы засыпать мякоть сахаром.
Засыпьте абрикосы сахаром, используя примерно половину или треть, оставляя для следующих слоев.
Выложите следующий слой абрикосовых долек, снова пересыпьте сахаром. Так чередуйте пока не закончатся абрикосы. Верхний слой из сахара. Посуду накройте, оставьте до утра (на 10-12 часов).
Перемешивать ни в коем случае не следует. Абрикосовая мякоть очень нежная, легко повреждается. Вот так будут выглядеть абрикосы на следующий день: сахар почти весь растает, дольки будут вольготно располагаться в большом количестве сладкого прозрачного сиропа.
Перед тем, как ставить варенье на плиту, аккуратно разбейте косточки молоточком, чтобы ядрышки остались неповрежденными. Достаньте их, руками очистите от тонкой коричневатой пленочки.
Поставьте посуду с вареньем на средний огонь. Как только начнет закипать, объем варенья увеличится, оно начнет пениться, сильно поднимется. Собирайте пену ложкой или шумовкой, стараясь не повредить абрикосы.
Удалив пену, высыпайте в варенье ядрышки. Дождитесь пока начнет кипеть, через минуту выключите. Накройте, уберите до вечера или до следующего дня.
Следующая варка длится пять минут с момента закипания. Варите абрикосы на тихом огне, чтобы едва кипели. Пенка уже не поднимается, но если появится – соберите ее. Уберите посуду с огня, настаивайте варенье 8-10 часов. Третья варка заключительная. К этому времени подготовьте банки (0,5 или 0,7 литра), простерилизуйте их и прокипятите крышки. Как только абрикосовое варенье дольками с косточками начнет закипать, встряхните посуду, снова поставьте на огонь, варите 5-10 минут в зависимости от желаемой густоты сиропа.
Набирайте сироп и половинки абрикосов большой ложкой, аккуратно поддевая снизу вместе с ядрышками, варенье при этом должно тихо кипеть. Заполненные до краев банки закатайте герметично крышками с резьбой или обычными под машинку.
Укутывать абрикосовое варенье не обязательно. Трехкратная варка достаточно размягчила фрукты, а большое количество кисло-сладкого сиропа будет натуральным консервантом. Через день-другой, когда варенье остынет, перенесите его в кладовку или спустите в подпол, подвал.
Ну вот и готово чудесное абрикосовое варенье с косточками. Какой цвет, а какой аромат! Зимой будет чем полакомиться. Если нет подходящих абрикосов или рецепт вам показался трудоемким, посмотрите рецепт очень простой домашней заготовки – . Там совсем все просто и быстро. Удачных вам заготовок!
В разгар лета каждая хозяйка, имеющая дачный участок либо деревенский сад и огород, занимается заготовками домашнего варенья. За неимением своего участка многие закупают ягоды и фрукты на рынках, с тем, чтобы запастись на зиму несколькими баночками ароматного лакомства.
В основном, во время готовки различных блюд хозяйки придерживаются проверенных рецептов. Это даёт уверенность в достижении желаемого результата, однако, иногда хочется попробовать что-то новое. Опираясь на подсказки других хозяек на кухне можно легко разнообразить приготовление знакомых блюд.
Самое вкусное абрикосовое варенье получается обычно из дички . Она гораздо полезней других искусственных сортов, и обладает более насыщенным вкусом. Кроме свойственной всем абрикосам медовой сладости, ей присуща лёгкая кислинка и пикантная горчинка. Такие вкусовые качества делают варенье шедевром с необычным ярким вкусом.
Дикие абрикосы - это не бледно-жёлтые плоды из Армении, а ярко-оранжевые, с красными боками. Обычно дичка бывает некрупной и неприглядной на вид в сравнении со своими садовыми родственниками. Изредка плоды диких абрикосов покрыты небольшими чёрными точками (бурой ржавчиной). Это лишний раз подтверждает их натуральность и полезность, а также и то, что при обработке деревьев отсутствовали химикаты. Когда этих точек слишком много, их лучше вырезать ножом, хотя они и не опасны. Такие фрукты можно без опаски есть свежими, сушить, или варить варенье.
В чём польза абрикосов
Эти южные светло-оранжевые плоды несут в себе не только великолепный вкус, но и огромную пользу для организма. Абрикосы содержат много каротина
(провитамина А), полезного для зрения, состояния волос и кожи. Лучше всего каротин усваивается организмом совместно с жирами. Также в абрикосах много калия
, который полезен при почечных и сердечно-сосудистых заболеваниях. Содержащий в себе большое количество магния, железа, фосфора и йода, фрукт рекомендован для приготовления детского питания. Но содержащие большое количество углеводов сладкие плоды не будут полезны для диабетиков.
Что представляет собой косточка
Косметологи и медики очень ценят косточки абрикосов. Масло из ядер применяется для изготовления увлажняющих лосьонов и кремов. Вещества, содержащиеся в нём, оказывают благотворное влияние на состояние кожи, омолаживают её и придают лицу приятный свежий оттенок.
Косточки абрикоса содержат большое количество витамина В17, используемого для профилактики онкологий. Также из косточек готовят лекарства, необходимые при заболеваниях дыхательных путей.
Ядра фруктов можно использовать вместо орехов в кондитерских изделиях, есть сырыми, использовать как добавку в чай, а можно варить с ними варенье из абрикосов. Такая добавка придаёт десерту оригинальный вкус и аромат с оттенком миндаля.
В нашей статье мы расскажем о необычных способах приготовления варенья из абрикосов с косточками.
Рецепты абрикосового варенья с косточками
Абрикосовое варенье
Главное в этом рецепте - вовремя снять фрукты с огня, иначе красивые цельные плоды превратятся в кашу.
Необходимые ингредиенты:
- 2 килограмма свежих абрикосов;
- 1 килограмм сахарного песка;
- 3,5 литра воды;
- 1/4 чайной ложки лимонной кислоты.
Порядок приготовления:
- Промыть и высушить плоды.
- Сварить сироп из сахара и воды.
- В кипящий сироп поместить фрукты и оставить на 7 часов, убавив огонь.
- Вновь довести все до кипения.
- Остудить и перелить десерт в предварительно стерилизованные банки.
Варенье из долек абрикоса
Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм абрикосов;
- 500 грамм сахарного песка.
Порядок приготовления:
- Абрикосы хорошо вымыть и разрезать пополам либо на четвертинки.
- Косточки расколоть и, вынув ядра, пока их отложить.
- Сварить сироп из сахара.
- Залить им фрукты и ядра абрикоса.
- Снять пенку и оставить настояться около восьми часов.
- Вновь довести до кипения.
- После того как варенье остынет, перелить его в стерильные банки.
Абрикосовое варенье с ядрышками по-королевски
Такое варенье необходимо съесть в течение одного года, так как абрикосовыми косточками во время долгого хранения выделяется синильная кислота , вредная для человека.
Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм абрикосов;
- 500 грамм сахарного песка;
- щепотка лимонной кислоты;
- цельные миндальные орехи (по желанию).
Порядок приготовления:
Фрукты лучше использовать зрелые , мягкие , но в то же время упругие, иначе во время варки они превратятся в джем.
Пикантное абрикосовое варенье с косточками и лимоном
Необходимые ингредиенты:
- 2 килограмма абрикосов;
- 3 средних лимона и 1 зелёный лайм (по желанию);
- 1 килограмм сахарного песка;
- щепотка гвоздики или корицы.
Порядок приготовления:
Варенье с абрикосовыми косточками в мультиварке
Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм абрикосов;
- 500 грамм сахарного песка;
- немного лимонной кислоты.
Порядок приготовления:
- Помыть и высушить фрукты.
- Вынуть косточки и ядра из них.
- Поместить ядрышки обратно в абрикосы.
- Переложить плоды в мультиварку и засыпать сахарным песком для выделения сока.
- Спустя три часа залить водой и дать закипеть при низкой температуре.
- Готовый десерт остудить, дать настояться в течение суток и только потом разложить по банкам.
Готовить лучше на специальном режиме для варенья .
Варенье из абрикосов с косточками и апельсином
Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм абрикосов;
- 900 грамм сахарного песка;
- 200 грамм воды;
- кожура одного крупного апельсина.
Порядок приготовления:
Для такого варенья больше всего подойдут твёрдые , маленькие плоды с небольшим зеленоватым оттенком.
Варенье из абрикосов с косточками и грецкими орехами
Необходимые ингредиенты:
- 1 килограмм абрикосов;
- 1 килограмм сахарного песка;
- стакан воды;
- горсть ядер грецкого ореха.
Порядок приготовления:
В «правильном» варенье кусочки фруктов должны остаться целыми, легко отделяться друг от друга, при этом они насквозь пропитываются прозрачным густым сиропом, которого не должно быть очень много. Чтобы получить именно такое варенье из абрикосов, необходимо выбирать слегка неспелые и упругие плоды, которые проще будет разрезать с помощью ножа, чем разделить пополам руками.
Янтарное абрикосовое варенье с ядрышками — самое любимое варенье в нашей семье. Варим его каждый год в больших количествах. Часть оставляем себе, а также раздариваем родным и друзьям.
Абрикосовое варенье с вкусными сладкими ядрами мы варим из своих абрикосов сорта «Краснощекий». В саду у нас растет два крупных абрикосовых дерева, приносящих каждый год множество вкусных и сочных плодов. Плоды этого сорта довольно крупные, со сладкими косточками, подходящими для варки вкуснейшего варенья с ядрами. Именно сладкие абрикосовые косточки годятся для домашней зимней заготовки. Горьковатые ядра не следует использовать для такого варенья. Охотно расскажу как приготовить вкусное абрикосовое варенье дольками с косточками, а пошагово отснятые фото помогут вам уяснить все важные этапы приготовления.
Чтобы сделать такую заготовку в домашних условиях нам необходимо подготовить:
- абрикосы — 3 кг;
- сахар — 3 кг;
- сладкие абрикосовые ядра — 200 гр.
Как варить абрикосовое варенье дольками с косточками
Для получения ароматного янтарного абрикосового варенья следует соблюдать некоторые правила, а именно, будем его варить в три захода. Для заготовки отбираем спелые абрикосы. Плоды тщательно моем и разделяем на половинки. Складываем их в таз из нержавейки, засыпаем сахаром. Теперь, нужно подождать, пока абрикосы выпустят сок. На это уходит, обычно, 5-6 часов.
Затем, таз устанавливаем на медленный огонь. Как только абрикосы закипят, снимаем его и отставляем в сторону. Нужно, чтобы варенье остыло. Выдерживаем абрикосы в сахарном сиропе 12 часов. Плоды выпустят еще больше сока и сироп полностью проникнет в абрикосовые половинки.
Абрикосовые косточки промываем проточной водой и просушиваем. Пока абрикосовые дольки пропитываются сахарным сиропом есть время расколоть косточки и подготовить ядрышки для варенья.
Перед вторым этапом варки варенья засыпаем абрикосовые ядра в таз и аккуратно распределяем их в общей абрикосовой массе. Варенье я не перемешиваю, а перед очередной варкой слегка встряхиваю таз, чтобы абрикосовые дольки оставались целыми. Вот как это выглядит на фото.
Через 12 часов приступаем к финишному этапу приготовления. Варить варенье из абрикосов на заключительной стадии следует 10 минут после закипания. При необходимости, снимайте пену. Вот так выглядит готовое варенье из абрикосов с вкусными ядрышками.
Готовое варенье разливаем в стерильные и закрываем крышками. Янтарное варенье из абрикосов на зиму готово!
Как приятно собраться зимним вечером за чаепитием с друзьями, открыть баночку абрикосового варенья и от души полакомиться сладким нектаром, вспоминая солнечные летние деньки!
